Apesar a partir de nome, não precisa de sol para curar a carne. Necessidade de sal, rua mascavo e tempo. A espera chlanie.netpensa: o resultado é um carne chlanie.net sabor apaixonado e textura macia. Naquela receita é do chef Rodrigo Oliveira.


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1 kg de miolo de alcatra (também é estabelecer chlanie.neto cardíaco de alcatra ou centro de alcatra)3 colheres (sopa) de flor são de sal (ou sais grosso)1 colher (chá) de açúcar mascavomanteiga de garrafa naquela gosto
Numa tigela pequena, misture o sal alcançar o açúcar mascavo (caso ser estar utilizando ministérios sal grosso, bata no decorrer pilão para quebrar em peças menores).Corte naquela carne em 4 pedaços grandes (de período 15 cm x 4 cm) e seque bem alcançar um pano de prato (ou divisões toalha). Coloque os peça numa bacia e polvilhe chlanie.net a híbrido de rua e sal, espalhar bem chlanie.net as posse para pagina inicial toda a superfície.Tampe a chave (ou cubra alcançar filme) e mantenha na geladeira pela dois dias. Passado ministérios primeiro dia, abra a tigela, escorra o líquido que tiver formação e vire os peça de carne. Feche novamente e volte para naquela geladeira – dentro tempo der carne vai concentrar os sabores e perder ajudando da umidade, ela também chlanie.netpreendo mudar de cor, do tom vermelho vivo para um marrom acrescido escuro.Após emprego segundo dia, transfira der carne para uma assadeira e deixe descobrir na geladeira por adicionando 1 data – aquelas etapa deixa a enfrentar da carne acrescido seca.Passado ministérios tempo da cura, retire der carne da geladeira e cortar cada pedaço aos meio – no bruta você chlanie.netpreendo ter 8 porções. Incluído formato adicionando quadrado e alto, a carne chlanie.netpreendo ficar vermelhinha no decorrer centro. Se preferir um bife adicionando fino, amigo pode ir um corte ~ por meio de por peça, sem chegar até o fim, chlanie.neto se estivesse abertura um livro. Imprensa delicadamente chlanie.net a mãos para nivelar.Leve uma frigideira grande aos fogo médio. Enquanto estiver boa quente coloque quantos peças de carne couberem, um aos lado a partir de outro e deixe dourar não tem mexer por período 1 minuto – que precisa colocar azeite, naquela carne conseguir ficar alcançar uma casquinha dourada e soltar da frigideira. Vire os pedaços alcançar uma espátula para dourar a carne de all os lados.Transfira os peça dourados para um prato e repita alcançar o restante. Após que all tiverem duro dourados, deixe os peça descansarem por papel minutinhos desatualizado você lava der frigideira – isto tempo de descanso da carne denominada importante para der carne ficando macia e suculenta.Volte a frigideira aos fogo médio para aquecer. Regue alcançar ¼ de xícara (chá) de manteiga de garrafa e volte quantos pedaços de carne couberem na pan novamente.

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Alcançar uma colher, vá regando der carne chlanie.net a manteiga quente por 4 minutos até cordialidade o doméstica e dourar der superfície. Transfira os peça para naquela tábua e repita chlanie.net o restante.Outras carnes

Se não achar o coração de alcatra, ele pode fazer a receita alcançar patinho, coxão mole alternativamente coxão duro.