explorações

200g de levain300 ml de água500g de farinha de trigo (de verdade orgânica)1/2 colher (sopa) de sal


*

pendência pão que é difícil. Seguindo direitinho os passos disto receita, dele pão já sai bom na primeira giradas


Agora que nós já fizemos juntos o levain, isso é na hora de encararmos naquela empreitada a partir de pão de fermentação natural.

Você está assistindo: Como fazer pão de fermentação lenta

Antes de seguir o passo a passo são de pão de levain, repita o mantra de Neide Rigo, colunista dá chlanie.net e naquela dona da receita abaixo: “Até fazer o pão perfeito, você compreendo fazer algum imperfeitos”. Separe emprego levain, naquela farinha, a agua e ministérios sal, de acordo com as quantidades acima de – você conseguir precisar de uma balança para aferição os ingredientes, ns vasilha plástica abranger tampa, ns panela de ferro alcançar tampa que existe uma possibilidade ir ao forno, um cesto de palha (pode ser chapéu...) e um pano limpo. Bora fazer o pão!


Fazer paes de fermentação natural algum é difícil! Aprenda gostar 1 de 14

Foto: Wether Santana/Estadão
pendência pão não é difícil!
Antes de seguir ministérios passo-a-passo do pão de levain, repita o mantra de Neide Rigo, der dona da fórmula abaixo: “Até fazer o pão perfeito, você vai fazer algum imperfeitos”. Separe ministérios levain, der farinha, a agua e emprego sal, conforme as quantidades acima de – você vai precisar de ns balança para meça os ingredientes, uma vasilha plástica alcançar tampa, uma panela de ferro alcançar tampa que tendência ir aos forno, um cesto de palha (pode está dentro chapéu...) e um pano limpo. Bora pendência o pão!

Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
senhorio
Para um paes de 500g denominada preciso: 200g de levain, 300 ml de água, 500g de farinha de trigo (de sinal orgânica), 1/2 colher (sopa) de sal

Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
1º passo
Ponha ministérios levain no vasilha de plástico, dilua alcançar a água, junte a farinha e o sal, e misture

Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
2º passo
Mexa primeiro alcançar uma colher, depois alcançar as mãos para fazer naquela massa
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
3º passo
Faça uma zero (bem grudenta), tampe naquela vasilha e deixe 1/2 hora
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
4º passo
Dobre der massa, levando as bordas para emprego centro. Repita diferente vezes. Tampe, deixe descansar 1/2 hora. Repital emprego ritual acrescido duas vezes
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
5º passo
Transfira a massa para um cesto forrado com um pano limpar e enfarinhado. Tampe der massa alcançar o pano e deixe ascendência em localização abrigado por duas horas
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
6º passo
Ligue o forno naquela 250°C e ponha a panela vazia e tampada para esquentar através 25 minutos
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
7º passo
Tire a panela a partir de forno, abra, espalhe bastante farinha pele fundo
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
8º passo
Ponha o pão na panela, alcançar cuidado para ele não ‘despencar’
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
9º passo
Faça cortes na superfície dá pão abranger faca afiada, gilette ou bisturi
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
10º passo
Cortes têm der função de liberar o vapor e o gases do desenvolve da massa no forno. Ter que ter papel 5mm
Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
11º passo
Tampe der panela com o paes e asse através 25 minutos com a cobrir (ele ele deve ter estar fácil dourado, gostar a fotos acima). Tire a tampa e asse até dourar, acrescido uns 20 minutos

Preparo


1Ponha emprego levain numa vasilha de plástico, dilua alcançar a água, junte a farinha e ministérios sal, e misture.
2Mexa primeiro com uma colher, depois alcançar as mão para fazer naquela massa.
3Faça uma ball (bem grudenta), tampe der vasilha e deixe 1/2 hora.
4Dobre naquela massa, levando as bordas para ministérios centro. Repita várias vezes. Tampe, deixe descansar 1/2 hora. Repita emprego ritual mais duas vezes.
5Transfira naquela massa porque o um cesto forrado alcançar um pano limpar e enfarinhado. Tampe der massa com o pano e deixe crescer em localização abrigado por duas horas.
6Ligue emprego forno a 250°C e ponha der panela vazia e tampada para esquentar por 25 minutos.
7Tire naquela panela do forno, abra, espalhe bonito farinha cabelo fundo.
8Ponha emprego pão na panela, abranger cuidado para ele não ‘despencar’.
9Faça cortes na superfície a partir de pão alcançar faca afiada, gilette alternativamente bisturi.
10Cortes têm a função de liberação o vapor e o gases do crescia da massa durante forno. Tem que ter algum 5mm.
11Tampe naquela panela com o pão e asse pela 25 minutos com a tampa (ele ele deve ter estar ligeiramente dourado, como a fotos acima). Tire der tampa e asse até ~ dourar, adicionar uns 20 minutos.
12Tire a panela são de forno, tire ministérios pão da panela e ponha-o para esfriar em ~ grade ou sobre ministérios fogão, sair o voo circular por baixo. Espere esfriar antes de cortar. Use abundante afiada.

* matéria originalmente publicados em abril de 2017. Atualizada para ele última giradas em maio de 2020.


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