O pão francês ou pão de sal denominações uma fórmula que parece simples. São poucos ingredientes, contudo tem algum truques o que fazem a diferença, principalmente enquanto assamos em lareira doméstico


O paes francês alternativamente pão de sal denominações uma fórmula que visual simples. São alguns ingredientes, contudo tem papel truques eu imploro seu perdão fazem naquela diferença, principalmente enquanto assamos em forno doméstico. Mouros assar um pãozinho bem crocante através fora, abranger um miolo macio e que importar fazer o maior sucesso na sua casa

Vale sair registrado que o pão francês algum é originário da França, excluir um paes tipicamente brasileiro. Ele surgiu entre os séculos 19 e início do século 20, quando as padarias nacionais tentaram ajustar receitas de pães feito na França, usando naquela farinha de trigo branca, que ser estar uma novidade pela aqui.

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Melhorador alternativa Reforçador

É principalmente uma unanimidade fazendo padarias o uso na receita do pão francês de um produto chamado melhorador ou reforçador. Naquela ideia de pendência pão em casa é também a opção através dos um hábitos de vida mais saudável, então não rechlanie.netendo o que você utilize esse aditivo químico. Eu até ~ cheguei der fazer transcrição desta receita chlanie.net melhorador e sinceramente que vi uma conduzida que justificasse ministérios uso.

A maior diferença a partir de pão francês da padaria para aquelas versão caseira é o forno. Em um acessório industrial ele é assado em metade do tempo de um uma cozinha doméstico.Então tu vai notificação que o pão cresce, mas que tanto quanto seus versão chlanie.netercial. Mas assim eu garanto que você haveria um pão incrível alcançar um sabor delicioso.

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Sovar na mão alternativamente na batedeira?

É viabilidade sovar essa massa na mão, mas aqui a gente importar utilizar ns batedeira planetária abranger gancho.

Se ela gosta de pendência pães alcançar miolo macio, chlanie.neto pão doce alternativamente pão de leite, eu rechlanie.netendo uma batedeira planetária. Não precisa ser der marca adicionar cara a partir de mercado, existem opções de boas batedeiras porque o todo modelo de bolso.

Receita de paes Francês

Rendimento: 6 pães médios de 90 gTempo de manuseio: 60 minutosTempo venenoso de preparo: 3 a 4 horas

Ingredientes

ESPONJA

30 g (¼ xícara) de farinha de trigo30 g (2 colheres de sopa) de água4 g (½ sachê) de fermento biológico seco alternativamente 12 g de fermento biológica fresco (quase todo tablete de 15 g)

MASSA FINAL

300 g (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo160 g a 170 g (⅔ xícara) de água8 g (½ colher de sopa) de sal4 g (½ colher de sopa) de açúcar14 g (1 colher de sopa) de manteiga não tem sal ou banha

Utensílios

Modo de preparo

Na própria bacia da batedeira, misture 30 grama de farinha de trigo…E 4 gramas de fermento biológica seco instantâneo. Naquela é aproximado um o terceiro dia de um sachê de 10 gramas.Adicione 30 grama de água em temperatura arredores É pouca cardeais para ligar a batedeira, então vamos misturar abranger uma colher mesmoCubra alcançar um pano úmido e deixe descansar através 30 der 60 minutosAssim chlanie.neto qualquer fermentação, esse prazo é está bem variável, se estiver frio, através exemplo, ele pode levar até ~ 60 minutos alternativa mais. chlanie.netprometer-se de olho, chlanie.netpanheiro o crescimento, se deixar passar muito tempo, a mistura afunda e perde naquela forçaAgora coloque ministérios restante da farinha de trigo, elas 300 gramasAdicione 8 grama de sal4 grama de açúcarSe é a primeira vez que ela faz aqueles receita e não conhece muito nós vamos a sinal de farinha eu imploro seu perdão estiver utilizando, algum coloque tudo água. To make reservation um pouco, misture os contenção e verifique a consistência. Se estiver tantos, muito firme, adicione adicionando água até ~ atingir o apontar desejadoEntão ~ ~ de 160 naquela 170 grama de agua geladaA manteiga eu fiquei de fora, mouros adicioná-la adicionar pra frenteColoque ministérios gancho na batedeira e misture os ingredientes em rapidez baixa pela 5 minutosDepois que naquela massa estiver bem uniforme, aumente a batedeira para naquela próxima velocidadeDepois de acrescido 5 minutos, já conseguimos desenvolver parcialmente a rede glúten.E pela fim, vamos adicionar 14 grama de manteiga não tem sal.A manteiga precisa ser amolecida, assim retire ela da geladeira papel minutos antes de utilizá-la na receita. Você ele pode substituir a manteiga através dos óleo ou, melhor ainda, pode usar banha, que vai dar um sabor especial no decorrer pãoLigue a batedeira again em velocidade baixo para incorporar der manteiga na massaDepois de 5 minutos, aumente em um ponto a velocidade da batedeiraA massa ele deve se descolar saturado da tigela e enrolar durante gancho após de adicionando uns 10 minutos de sovaAgora tenho atingimos o ponto de véuÉ viabilidade que mesmo depois de ~ todo esse tempo na batedeira, seus massa algum chegue exatamente neste ponto. Não se preocupe, capaz que você tenha colocado água demais na massa ou pode está dentro uma divisão da exibição de farinha que você estiver utilizandoNão adianta deixar muito adicionar tempo sovando, pode esquentar muito de a volumes e chlanie.netprometer a rede de glúten.Uma dica é abrangeram a massa, deixar uns 5 minutos descansando e verificar again o apontar de véu.Se mas assim que deu certo, siga em frente. Da próxima giradas utilize menos agua ou empenha uma outra assinala de farinhaModele uma boa abranger a massa, cubra e deixe fermentar por 15 der 30 minutos.No pão francês mallos fazer vir contrário dos outros pães: será uma primeira fermentação adicionar curta e uma segunda-feira fermentação adicionando longa.A volumes descansou por 15 minuto e que chega a dobrar de tamanho, é assim mesmoVamos pensar naquela massa. A minha ficou abranger 543 gramas no total, assim vou divide em 6 pedaços de 90 gramas cada umVocê ele pode fazer a divisão de formato visual ou pesar cada pedaço para vai pães chlanie.net tamanhos acrescido uniformesFaremos por enquanto uma pré-modelagem, ou seja, mallos modelar a massa, aguardar papel minutos e modelar novamente. Por que fazer dois vezes? a primeira modelagem chlanie.neteçamos a partir chlanie.net um pedaço de volumes irregular. Já na segunda vez, iniciamos chlanie.net formato critério e conseguimos um pão modelado de maneira mais uniforme. É legal para praticar também, ao quem que tem muita experiência.chlanie.netece apertando der massa sobre naquela bancada alcançar a ponta a partir de dedos, algum é necessário utilizar farinha na bancadaEnrole a massa der partir do topo até ~ a base. Pressione levemente chlanie.net os dedos a cada dobraRepita emprego processo alcançar as é diferente peças de massaCubra e deixe descansar pela 15 minutosEnquanto isso, unte ns assadeira rasa alcançar manteiga ou óleoColoque naquela massa pré-modelada sobre naquela bancada, alcançar a modificação virada porque o cima. Mouros repetir a mesma modelagem anterior, apertar alcançar a ponta no dedos…E enrolar naquela massa, pressionando abranger os dedos a por dobraDessa virado pode apertar um pequena mais, para conserva a superfície externo da massa boa esticada. Isso conseguir garantir der formação entre eles pestana que se levanta na crosta dá pão dentro dá fornoVamos alonga um pouco naquela massa usando as os quatro membros da pálido da mãoArraste sobrenome sobre der bancada, não tem apertar a ajudando centralPosicione as massas enfileiradas na assadeira, deixando uma afastamento de 4 dedos entrada cada fileira. Nas gorjeta você pode sair um dedo de distância.Cubra e por enquanto vamos ir uma segunda fermentação adicionar longa de 60 minutosLigue o estufa para pré-aquecer der uma temperamento de 250 ºCDeixe descoberto por 5 minuto para der superfície ressecar um pequena e permitir um corte acrescido precisoQuando esses pães estiverem assando, denominações preciso que exista em vez vapor de água dentro a partir de fornoPara ir vapor mim enrolo um alternativamente dois panos dentro de de 1 assadeira alternativa forma de bolo, despejo água fervendo sobre eles e coloco a assadeira na parte mais baixa a partir de forno, 5 minutos adiantado colocar os pãesSe algum quiser alavancada os panos, pode colocar somente naquela assadeira chlanie.net água quente.Para fazer o cortar nos pães, vou usar uma edge de padeiro, mas você ele pode fazer improvisar usado uma lâmina de aush presa em um palito de madeira alternativa até alavancada uma abundantes de serraFaça cortes rápidos alcançar a borda inclinada em 45º. Naquela superfície enruga se naquela lâmina algum estiver boa afiada, emprego movimento ao lento, se volumes não aquisição bem esticada alternativamente tiver extremamente mole por excesso de água ou excesso de fermentaçãoLeve naquela assadeira imediatamente para dentro do fornoO paes francês necessidade de em vez vapor, além dos panos, eu ainda borrifo um pouco adicionar de água antecipadamente colocar der assadeiraApós 15 minutos de forno, precisamos cortar o vapor. Retiree os panos e aproveite para virar naquela assadeira alcançar os pãesDepois de adicionar 15 minutos, os pães ser estar prontos!

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